Per preparare la tagliata di manzo è necessario tirare fuori dal frigo la carne almeno 1 ora prima per farle raggiungere una temperatura ambiente.

Riscaldate bene una padella in ghisa e cospargetela di granelli di sale grosso. Quindi adagiate la carne e fate cuocere 5 minuti per lato (regolatevi in base allo spessore della carne e al grado di cottura da voi preferito. In genere il livello perfetto di cottura è quando la carne risulta rosata al centro e succosa e non troppo cotta e asciutta).

Terminata la cottura, togliete la carne dal fuoco, lasciatela riposare un po’ e poi tagliatela a fette di circa 2 cm di spessore.

Disponete la carne su un letto di rucola e pomodorini tagliati in quattro parti, aggiustate di sale e pepe a vostro piacimento e aggiungete un filo d’olio.