Ricetta salsa al prezzemolo

postato il 25 settembre 2014

La salsa al prezzemolo è tipica della Regione Piemonte. E’ usata per accompagnare tutte le pietanze lesse, dalla pasta ai vari tipi di carni bollite. E’ un pesto molto leggero, fresco e gustoso grazie all’aroma del prezzemolo, facile da preparare e adatto a molteplici utilizzi in cucina, ottima anche per condire piatti a base di pesce.

Informazioni ricetta

Difficoltà: bassa

Dosi per: 4 persone

Preparazione: 30 min

Cottura: 0 min

Categoria: Salse e sughi

Cucina: Italiana

Ingredienti

Prezzemolo – 120 gr
Acciughe – 3 filetti
Aglio – 2 spicchi
Capperi – 1 cucchiaio
Uova – 2 tuorli sodi
Aceto – 50 gr
Sale – q.b.
Olio extravergine di oliva – q.b.
Pepe- q.b.
Pene raffermo – 80 gr

Preparazione

1. Pulite il prezzemolo eliminando i gambi grossi e conservando le foglie migliori, lavatelo, asciugatelo bene e poi tritatelo finemente. Sbucciate l’aglio, dissalate i capperi e tritate tutto insieme alle acciughe fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
2. Nel frattempo che lessate le uova, tagliate la crosta del pane raffermo e conservate solo la mollica. Tagliate la mollica a cubetti e bagnatela con aceto.
3. Quando le uova sono pronte sbucciatele e tagliatele a metà, prendete solo il tuorlo e passatelo al setaccio. Allo stesso modo setacciate anche il pane bagnato e unitelo all’uovo in un recipiente.
4 A questo punto versate anche il composto ottenuto con il prezzemolo e mescolate bene il tutto aggiungendo a filo l’olio, infine salate e pepate a vostro piacimento. La vostra salsa al prezzemolo è pronta!!!