Ricetta pasta con zucchine e menta

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  in Primi piatti, Ricette

Pasta con zucchine e menta è un primo piatto molto saporito tipicamente estivo, fresco e leggero. A parte la preparazione della pasta fatta in casa che richiede un po’ di tempo, il pesto invece si prepara molto velocemente.

Informazioni ricetta

Difficoltà: media
 Dosi per: 4 persone
 Preparazione: 55 min
 Cottura: il tempo di cottura della pasta
 Categoria: Primi piatti
 Cucina: Italiana

Ingredienti

  • Farina – 200 gr
  • Uova – 2
  • Zucchine piccole – 4
  • Menta fresca – 10 rametti
  • Prezzemolo fresco – 10 rametti
  • Aglio – 1 spicchio
  • Olio di oliva – 4 cucchiai
  • Pecorino grattugiato – 1 cucchiaio
  • Sale – q.b.
  • Pinoli – 1 cucchiaio

Preparazione

  • 1. Per preparare la pasta con zucchine e menta cominciate a creare l’impasto per i garganelli (o altro tipo di pasta corta a vostra scelta) fatti in casa. versate la farina in un contenitore capiente e rompete le uova al centro. Con la forchetta amalgamare il composto unendovi una presa di sale. Impastate poi con le mani fino ad ottenere una pasta molto elastica. Copritela con un panno e lasciatela riposare per circa 30 minuti.
  • 2. Stendete la pasta formando delle sfoglie e ritagliate dei quadratini di circa 6 cm per lato. Arrotolateli utilizzando il manico di un cucchiaio di legno. Per rigare i garganelli fateli rotolare su un rigagnocchi.
  • 3. A questo punto potete cominciare a preparare il pesto. Frullate in un mixer i pinoli, l’aglio, il formaggio, il prezzemolo e la menta con tre cucchiai di olio e una presa di sale. Tagliate le zucchine a rondelle e fatele dorare in padella con un poco d’olio.
  • 4 Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il pesto, unendovi anche le zucchine, mescolando il tutto accuratamente.

Foto di Homemaid

Buon appetito!

Sintesi della ricetta
Nome ricetta
Pasta con zucchine e menta
Pubblicata il
Preparazione
Cottura
Tempo totale
Valutazione media
2.5 Based on 6 Review(s)
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