Ricetta budino al limone e menta

Di
  in Dolci, Ricette

Il budino al limone e menta è un dolce originale, molto fresco, delicato e dal gusto tonificante, ottimo come dessert per una cena tra amici, è l’ideale da assaporare nelle giornate estive.

Informazioni ricetta

Difficoltà: media
 Dosi per: 6 persone
 Preparazione: 60 min (6 ore in frigo)
 Cottura: a freddo
 Categoria: Dolci
 Cucina: Italiana

Ingredienti

  • Latte – 250 gr
  • Limoni – 3
  • Menta fresca – q.b.
  • Panna da montare – 250 gr
  • Tuorli d’uovo – 3
  • Vaniglia in stecca – 1
  • Zucchero – 200 gr
  • Colla di pesce – 18 gr

Preparazione

  • 1. Per preparare il budino al limone e menta cominciate con il lavare a asciugare i limoni. Portate il latte ad ebollizione con una scorzetta di limone e mezza stecca di vaniglia tagliata in lunghezza. Spegnete il fuoco e coprite il pentolino lasciando in infusione per circa 20 minuti, trascorsi i quali filtrate il tutto.
  • 2. A parte ammorbidite la colla di pesce con l’acqua fredda, sbucciate gli altri limoni e ricoprite le scorzette d’acqua facendole sbollentare per cinque minuti. Sgocciolatele e fatele cuocere con poca acqua (50 gr circa) qualche foglia di menta e 100 gr di zucchero in modo da ottenere uno sciroppo denso. Ottenuto lo sciroppo scolate ed eliminate le foglie di menta
  • 3. Montate i tuorli d’uovo con lo zucchero avanzato incorporando il latte tiepido precedentemente filtrato. Sempre continuando a mescolare fate cuocere la crema fin quando il cucchiaio non vela.
  • 4 Togliete dal fuoco e unite le scorzette di limone e la gelatina strizzata mescolando fino a scioglierla del tutto. Lasciate raffreddare prima di incorporare poi la panna montata.
  • 5 Versate il composto in uno stampo da ¾ di litro e tenetelo in frigorifero per almeno 6 ore finchè il budino non si sia rassodato. Prima di sformare il dolce nel piatto, immergete lo stampo per qualche istante in acqua volente, asciugate e sformate. Ed ecco pronto il vostro budino al limone e menta. Servite con una guarnizione di foglioline di menta, fettine di limone e scorzette tagliate alla julienne.

Foto di Giallo Zafferano

Buon appetito!

Sintesi della ricetta
Nome ricetta
Budino al limone e menta
Pubblicata il
Preparazione
Cottura
Tempo totale
Valutazione media
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